Bier

Bier

Bier is een van die oudste bedwelmende drank wat deur mense verbruik word. Selfs 'n kort oorsig van die geskiedenis maak dit duidelik dat, nadat mense in die noodsaaklike behoeftes van voedsel, skuiling en rudimentêre wette vir die gemeenskap voorsien het, hul volgende onmiddellike bekommernis die ontwikkeling van bedwelmende middels is.

Bewyse van vroeë bierbrouery is bevestig deur bevindings in die Sumeriese nedersetting Godin Tepe in die hedendaagse Iran, tussen 3500-3100 vC, maar bedwelmingsmiddels het lank tevore reeds 'n integrale aspek van die daaglikse menslike lewe geword. Die geleerde Jean Bottero skryf:

In antieke Mesopotamië, onder die oudste 'beskaafde mense' ter wêreld, was alkoholiese drankies deel van die feestelikhede sodra 'n eenvoudige herhaling aan 'n fees grens. Alhoewel bier, hoofsaaklik uit 'n garsbasis, die 'nasionale drank' gebly het, was wyn nie ongewoon nie. (84)

Alhoewel wyn in Mesopotamië verbruik is, het dit nooit die gewildheid bereik wat bier duisende jare lank gehandhaaf het nie. Sumeriërs was so lief vir bier dat hulle die skepping daarvan aan die gode toegeskryf het, en bier speel 'n prominente rol in baie van die Sumeriese mites, onder andere: Inanna en die God van Wysheid en Die epos van Gilgamesj. Die Sumeriese Gesang aan Ninkasi, wat in 1800 vC neergeskryf is, maar wat baie ouer is, is 'n loflied vir die Sumeriese godin van bier en 'n resep vir brou.

Mesopotamiese bier was 'n dik, pap-agtige drankie wat deur 'n strooi geëet is en gemaak is van bippar (garsbrood).

Brouers was vroulik, waarskynlik priesteresse van Ninkasi, en vroeg in die huis word bier gebrou as aanvulling op etes. Die bier was 'n dik, pap-agtige drankie wat deur 'n strooitjie geëet is en gemaak is van bippar (garsbrood) wat twee keer gebak is en in 'n vat gegis kon word. Teen die jaar 2050 vC het bierbrouery gekommersialiseer geraak, soos blyk uit die beroemde Alulu -bierbewys van die stad Ur van daardie tyd.

Die oorsprong en ontwikkeling van bier

Daar word vermoed dat die vervaardiging van bier in huishoudelike kombuise begin het toe korrels wat vir brood gebak is, sonder toesig weggelaat en begin gis het. Geleerdes Jeremy Black en Anthony Green, om slegs een gesag oor die onderwerp te noem, skryf: "alkoholiese drank is waarskynlik die gevolg van 'n toevallige ontdekking tydens die vroeë jagter-versamelaarstadium van die menslike voorgeskiedenis" (Gods, 28). Alhoewel hierdie teorie lankal aanvaar is, vorder die geleerde Stephen Bertman nog 'n ander en bespreek hy die jarelange gewildheid van die drank:

Hoewel brood basies was vir die Mesopotamiese dieet, het botanikus Jonathan D. Sauer voorgestel dat die bereiding daarvan moontlik nie die oorspronklike aansporing vir die verhoging van gars was nie. In plaas daarvan, het hy aangevoer, was die werklike aansporing bier, wat eers ontdek is toe garspitte ontkiem het en in die stoor gegis het. Of Sauer nou reg is of nie, bier het gou die gunsteling drankie van die ou Mesopotamië geword. Soos 'n Sumeriese spreekwoord lui: "Wie nie bier ken nie, weet nie goed nie." Die Babiloniërs het ongeveer 70 variëteite gehad, en gode en mense het bier geniet, wat, soos kuns toon, uit lang rietjies gedrink het om die garsskepe wat na die oppervlak dryf, te vermy. (292)

Die geleerde Max Nelson verwerp ook die bewering dat bierbrou per ongeluk ontdek is en skryf:

Hou jy van geskiedenis?

Teken in vir ons gratis weeklikse e -pos nuusbrief!

Vrugte fermenteer natuurlik deur die werking van wilde gis en die gevolglike alkoholiese mengsels word gereeld deur diere gesoek en geniet. Voor-landboumense op verskillende gebiede uit die Neolitiese tydperk het sekerlik soortgelyke vrugte gesoek en waarskynlik selfs wilde vrugte versamel in die hoop dat dit 'n interessante fisiese effek sou hê (dit wil sê bedwelmend) as dit in die buitelug gelaat word. (9)

Bier het gewild geword, nie net vanweë die smaak en die gevolge daarvan nie, maar ook omdat dit gesonder was om te drink as die water in die streek. Geleerde Paul Kriwaczek gee 'n uiteensetting van hoe die afvalstelsels in die stede Mesopotamië ingewikkeld ontwerp is om menslike en dierlike afval buite die stadsmure te plaas, en tog was dit presies waar die watertoevoer gewoonlik geleë was. Kriwaczek merk op hoe dit ''n wonderlike ingenieurswese was, maar 'n moontlike ramp vir openbare gesondheid' (83). Die beste waters was ver van die stede af, maar daar was water in die nabygeleë strome om bier te maak wat veiliger was om te drink as gevolg van die fermentasieproses wat die kook van die water behels. Kriwaczek gaan voort:

As die waterlope onveilig was, was boorgate en putte nie meer drinkwater nie, aangesien die soutwatertafel te naby aan die oppervlak was. Bier, wat gesteriliseer is deur die swak alkoholinhoud, was dus die veiligste drank, net soos in die Westerse wêreld, selfs in die Victoriaanse tyd, en by elke maaltyd bedien, selfs in hospitale en weeshuise. In die antieke Sumer was bier ook 'n deel van die lone wat betaal is aan diegene wat ander moes dien. (83)

Bier het in die hele streek die beste drank geword, en veral nadat dit tot 'n kommersiële onderneming ontwikkel het. Op hierdie stadium lyk dit asof die onderneming oorgeneem is deur mans wat besef het hoe winsgewend dit kan wees, en vroue - die tradisionele brouers - onder hul toesig. Die brouery is natuurlik alles met die hand gemaak, maar namate dit gewild geword het, word dit in groter hoeveelhede gemaak, en dit het gelei tot die ontwikkeling van groter brouerye. Geleerde Gwendolyn Leick sê:

Bier word hoofsaaklik uit gars vervaardig. Uit die gestampte graan is koeke vir 'n kort tydjie gevorm en gebak. Dit word weer gestamp, met water gemeng en tot fermentasie gebring. Daarna word die pulp gefiltreer en die bier in groot flesse gebêre. Mesopotamiese bier kon slegs vir 'n kort tydjie gehou word en moes vars ingeneem word. Die spykerskriftekste noem verskillende soorte bier, soos 'sterk bier', 'fyn bier' en 'donker bier'. Ander soorte is gemaak van emmer of sesam, sowel as dadels in die Neo-Babiloniese tydperk en later. (33)

Daar word vermoed dat die gode bier aan die mensdom gegee het, en daarom word bier aan hulle in die tempels in Mesopotamië as offer aangebied. Soos opgemerk, is dit ook gebruik om lone te betaal en is dit gereeld gebruik tydens godsdienstige feeste, vieringe en begrafnisplegtighede. Bier word met goeie tye geassosieer as 'n drankie wat 'n mens se hart lig laat voel en 'n mens in staat stel om sy probleme te vergeet.

In Die epos van Gilgamesjdie held, byvoorbeeld, ontsteld oor die dood van sy vriend, gaan op soek na onsterflikheid en die betekenis van die lewe. Op sy reise ontmoet hy die kroegmeisie Siduri wat voorstel dat hy sulke hoë aspirasies laat vaar en bloot die lewe geniet terwyl hy lewe; kortom, sy sê vir hom om te ontspan en 'n bier te drink. Bier is wyd geniet om verskillende redes en onder feitlik elke omstandigheid. Swart en groen skryf:

Dat gekommersialiseerde sosiale drank, nie vir godsdienstige of medisinale doeleindes nie, in ten minste die vroeë tweede millennium vC algemeen was, word bewys deur die wette van Hammurabi van Babilon wat openbare huise reguleer. (Gode, 28)

Hoewel die Sumeriërs eers die brouwerk ontwikkel het, het die Babiloniërs die proses verder gevoer en gereguleer hoe dit gebrou, bedien en selfs wie dit kon verkoop. 'N Priesteres wat byvoorbeeld aan 'n god gewy is, mag privaat soveel bier drink as wat sy wil, maar is verbied om 'n taverne oop te maak, bier te bedien of 'n taverne in te gaan om in die openbaar te drink soos 'n gewone vrou.

Die kode van Hammurabi bedreig die dood deur te verdrink vir enige vrou wat 'n kroeg oppas wat 'n 'klein bietjie' bier vir 'n klant skink.

Soos met die brouproses self, was die eerste kroegmanne vroue, soos die Code of Hammurabi duidelik maak. Onder ander regulasies bedreig die kode van Hammurabi die dood deur te verdrink vir enige vrou wat 'n kroeg oppas wat 'n 'klein bietjie' bier vir 'n klant skink; dit beteken almal wat nie die vaartuig van die klant vul volgens die betaalde prys nie.

Bier reis deur die wêreld

Deur handel het bier na Egipte gereis waar die mense die brouery gretig omhels het. Egiptenare was so lief vir hul bier soos die Mesopotamiërs en brouerye het oral in Egipte grootgeword. Net soos in Mesopotamië was vroue die eerste brouers en bier was in 'n vroeë stadium nou verbonde aan die godin Hathor by Dendera. Geleerde Richard H. Wilkinson skryf:

Hathor word geassosieer met alkoholiese drankies wat blykbaar gereeld op haar feeste gebruik is, en die beeld van die godin word gereeld gevind op houers wat wyn en bier bevat. Hathor was dus bekend as die minnares van dronkenskap, van sang en van mirre, en dit is beslis waarskynlik dat hierdie eienskappe die gewildheid van die godin uit die Ou Koninkryk vergroot en haar volharding verseker het gedurende die res van die geskiedenis van Egipte. (143)

Alhoewel Hathor mense aangemoedig het om hul lewensvreugde vryelik uit te druk deur middel van drank, moet daarop gelet word dat te veel drink slegs onder sekere omstandighede gepas was. Nie Hathor of enige van die ander Egiptiese gode het gegrink op dronk werkers of op diegene wat alkohol misbruik het tot nadeel van 'n ander nie. Die universele beginsel van maats (harmonie en balans) maak voorsiening vir oormatige drink, maar altyd in balans met die res van u daaglikse verantwoordelikhede, u gesin en die groter gemeenskap.

Hathor was egter nie die primêre godin van bier nie; die Egiptiese godin van bier was Tenenit (uit een van die Egiptiese woorde vir bier, tenemu) en daar is gedink dat die kuns van brouwerk haar eers deur die groot god Osiris self geleer is. Net soos Ninkasi in Sumer, het Tenenit haar bier gebrou van die beste bestanddele en toesig gehou oor elke aspek van die skepping daarvan.

Die uiteindelike resultaat van haar pogings was 'n brouwsel wat in die hele land in verskillende variëteite geniet is. Werkers op die Giza -plato het drie keer per dag bierrantsoene ontvang en voorskrifte vir verskillende siektes het die gebruik van bier ingesluit (meer as 100 resepte vir medisyne sluit die drank in). Net soos in Mesopotamië, word gedink dat bier gesonder is as drinkwater, en dit word deur Egiptenare van alle ouderdomme, die jongste tot die oudste, verbruik.

Uit Egipte het bier na Griekeland gereis (soos blyk uit die ooreenkoms van 'n ander van die Egiptenaar se woord vir bier, zytum en die antieke Grieks vir die drank, zythos). Die Grieke het egter, soos die Romeine na hulle, sterk wyn bo bier verkies en beskou die korrelbrou as 'n minderwaardige drankie barbare. Die Romeinse keiser Julianus het selfs 'n gedig saamgestel wat die deugde van wyn as 'n nektar verheerlik, terwyl hy opgemerk het dat bier na 'n bok ruik. Dat die Romeine wel bier gebrou het, blyk uit vondste by die Romeinse voorpos in Regensburg, Duitsland - gestig in 179 nC deur Marcus Aurelius as Casta Regina - sowel as op Trier en ander terreine.

Die val en opkoms van bier

Namate die Romeinse Ryk versprei het, het die Romeinse kultuur en smaak natuurlik ook gebeur. Aangesien die Romeine wyn bo bier bevoordeel het, word bier beskou as 'n onsmaaklike 'barbaarse drank' in vergelyking met die gekweekte wyn van hoër klas. Tog blyk dit dat dit veral die Kelte was wat eers verantwoordelik was vir die wyn se voorkeurstatus bo bier, aangesien hulle bier ook as 'n ongeskikte drankie vir 'n man beskou het. Nelson skryf:

Bier word beskou as 'n minderwaardige soort bedwelmende middel, aangesien dit (ten minste gereeld) deur die korrupte krag van gis beïnvloed is en natuurlik 'n 'koue' en dus 'n effense stof was, terwyl wyn vermoedelik nie deur gis geraak word nie en eerder 'n 'warm' en dus manlike stof. (115-116)

Die Galliërs was "verslaaf aan die wyn wat deur Italiaanse handelaars ingevoer is, wat hulle ongemeng [met water] gedrink het en in matige hoeveelhede tot stilstand gekom het" en ook dat hulle so verlief was op wyn dat hulle ''n slaaf vir een sou verruil' pot Italiaanse wyn ”(Nelson, 48-49). Die heersende elite beskou egter swak bier, maar hul gesindheid het niks gehinder om mense te drink nie.

Soos Nelson tydens sy werk duidelik maak, Die barbaarse drank: 'n geskiedenis van bier in antieke Europa, die brouery wat in die moderne tyd erken word as 'bier' wat in Duitsland ontwikkel is, en hul broutegnieke het daarna verdere ontwikkeling in Europa beïnvloed. Die Duitsers het bier al in 800 vC gebrou, en hul vroeë metodes weerspieël dié van die ou Sumeriërs ten opsigte van die suiwerheid van die brou, maar met die belangrike toevoeging van hop. Vroue was ook die eerste brouers in Duitsland en bier is slegs gemaak van vars water, verhit en die beste korrels. Die tradisie het tot in die Christelike tydperk voortgeduur toe monnike die brouwerk aangeneem het en bier uit hul kloosters verkoop het.

Bier word nog steeds beskou as 'n goddelike gawe, wat nou deur die Christelike god gegee is, en die euwels wat uit dronkenskap kan ontstaan, word aan die duiwel toegeskryf (Nelson, 87). Die Bybelse opdrag om te onthou van dronkenskap (Efesiërs 5:18) was nie van toepassing op die drank self nie, maar eerder op oorgawe wat die deur oopgemaak het vir donkerder kragte om in jou lewe in te gaan eerder as om vervul te word met die Heilige Gees wat deur God gestuur is. Hierdie siening van bier is soortgelyk aan dié van die mense in eertydse Mesopotamië wat 'n individu die skuld gegee het vir te veel drank, en die gepaardgaande probleme, maar nooit die drank self nie.

Brewers het steeds 'n spesiale status in hul gemeenskappe geniet tot in die 19de en 20ste eeu nC toe gemoedelikheidsgroepe politieke mag in die Verenigde State en gebiede van Europa verkry het en in mindere of meerdere mate 'n verbod kon uitoefen. Tog kon die langdurige gewildheid van bedwelmende middels onder mense nie deur wetgewing onderdruk word nie en sou al die handelinge van al die beheerliggame nie brouers en wingerde weerhou om weer op te staan ​​nie. In die hedendaagse tyd is bier net so 'n winsgewende kommersiële onderneming as in die antieke wêreld, en die drank bly internasionaal gewild. Of iemand nou goeie of slegte tye beleef, bier geniet steeds dieselfde hoë status as in eertydse Mesopotamië: die drankie wat 'n mens se hart lig laat voel.


Bier - Geskiedenis

Bier is een van die oudste [1] [2] [3] en die algemeenste [4] alkoholiese drank ter wêreld, en die derde gewildste drankie ná water en tee. [5] Bier word gebrou uit graankorrels — meestal uit gemoute gars, hoewel koring, mielies (mielies), rys en hawer ook gebruik word. Tydens die brouproses produseer fermentasie van die styselsuikers in die wort etanol en koolzuur in die gevolglike bier. [6] Die meeste moderne bier word gebrou met hop, wat bitterheid en ander geure toevoeg en as 'n natuurlike preserveermiddel en stabiliserende middel dien. Ander geurmiddels soos gruit, kruie of vrugte kan in plaas van hop ingesluit of gebruik word. In kommersiële brouery word die natuurlike koolsuur -effek dikwels tydens die verwerking verwyder en vervang met gedwonge koolsuur. [7]

Sommige van die vroegste bekende geskrifte van die mensdom verwys na die vervaardiging en verspreiding van bier: die Code of Hammurabi bevat wette wat bier en bierlokale reguleer, [8] en "The Hymn to Ninkasi", 'n gebed tot die Mesopotamiese godin van bier, het gedien as beide 'n gebed en as 'n manier om die resep vir bier in 'n kultuur met min geletterde mense te onthou. [9] [10]

Bier word in bottels en blikke versprei en is ook algemeen beskikbaar op konsep, veral in kroeë en kroeë. Die brouerybedryf is 'n wêreldwye onderneming wat bestaan ​​uit verskeie dominante multinasionale ondernemings en duisende kleiner produsente, wat wissel van brouerye tot plaaslike brouerye. Die sterkte van moderne bier is gewoonlik ongeveer 4% tot 6% alkohol per volume (ABV), hoewel dit tussen 0,5% en 20% kan wissel, terwyl sommige brouerye voorbeelde van 40% ABV en hoër skep. [11]

Bier vorm deel van die kultuur van baie nasies en word verbind met sosiale tradisies soos bierfeeste, sowel as 'n ryk kroegkultuur wat aktiwiteite insluit soos kroegkruip, kroegvasvrae en kroegspeletjies.

As bier gedistilleer word, is die gevolglike drank 'n vorm van whisky. [12]


Voordele

Die eerste bierblik verskyn in die noukeurig gekose toetsmark van Richmond, Virginia. Die American Can Company het sedert 1909 geëksperimenteer met die idee om bier in blikke te verpak. Hulle het geweet dat geblikte bier brouerye baie voordele inhou.

Bottels voeg baie duur gewig by die versending, en omdat sommige van die groter brouers hul bier langer afstande versprei het, was hulle op soek na maniere om koste te bespaar. Die meeste bottels kon toe ook terugbesorg word, wat hul koste verder verhoog het. Destyds moes teruggekeerde bottels met die hand gesorteer word vir skyfies of krake wat dit onbruikbaar maak.

Blikke het ligte verpakking aangebied, en omdat metaal goedkoop was, hoef dit nie teruggegee te word nie. Blikkies het die bemarkingsafdeling ook 'n baie groter oppervlak gebied vir etikettering.


Geskiedenis van Amerikaanse bier

San Francisco het 350 kroegkamers om die hard drinkende bevolking van 36 000 te bedien.

Henry Saxer begin 'n broubesigheid (City Brewery) in Portland, Oregon. Hierdie brouery is later in besit van Henry Weinhard.

Verbod kom na Vermont.

Verbod aangeneem in Massachusetts (herroep in 1868).

Rhode Island neem 'n verbod in (herroep in 1863).

Die Internal Revenue Act belas bier teen 'n koers van een dollar per vat om die regering tydens die burgeroorlog te help finansier.

'N Ander verbodswet wat in Massachusetts uitgevaardig is (herroep 1875).

Eerste staking van brouerywerkers in New York.

Die rekords van die ministerie van binnelandse inkomstes dui aan dat 2830 bier- en bierbrouerye in bedryf is.

National Union of the Brewers of the United States gestig.

Master Brewers 'Association georganiseer.

Brouerywerknemers staak in New York, Chicago en Milwaukee.

'N Britse sindikaat stel 'n plan voor om Schlitz, Pabst en Blatz in Milwaukee saam te smelt. Schlitz en Pabst verwerp die aanbod. Blatz verkoop 'n deel van sy onderneming aan Milwaukee en Chicago Breweries Ltd.

Kroonpet uitgevind deur William Painter van Crown Cork and Seal Co in Baltimore.

Sestien brouers uit Baltimore konsolideer in die Gottlieb-Bauernschmidt-Straus-broumaatskappy.

Schlitz stel 'n blikkieblikkie voor wat deur Continental Can Company vervaardig word.

Micro Breweries begin versprei: Riley-Lyon (AR): Boulder (CO) Snake River (ID) Millstream (IA) Columbia River (OR) Kessler (MT) Chesapeake Bay (VA).

Manhatten Brewing Co., in die SOHO -afdeling van New York, word die eerste Brew Pub aan die ooskus.

Kalifornië begin die jaar met 84 mikrobrouerye of broupype wat in bedryf is - een meer as wat daar tien jaar vroeër brouerye in die land was.

Deelnemers aan die Woman's Christian Temperance Union -byeenkoms word gemaan om die gees van Carrie Nation te herwin.


1600s - 1700s

1612 - Die eerste kommersiële brouery in die VSA is in New Amsterdam (nou New York City) gestig.

1620 - Weens die tekort aan biervoorrade het pelgrims hulle in Plymouth Rock gaan vestig.

1674 - Harvard College het sy eie brouery geopen.

1750 - Die koms van die Industriële Revolusie het die weg gebaan vir 'n vinniger en meer doeltreffende produksie van bier, wat dit meer algemeen aan verbruikers beskikbaar gestel het.

1757 - George Washington het 'n persoonlike nota geskryf met die titel "Om 'n klein bier te maak."

1759 - Arthur Guinness het sy eie brouery in Ierland gestig, waar hy die eerste Guinness -stout gebrou het.


Die bier vs. Watermite

Bier was 'n gewilde drankie van die laer klasse van antieke tye tot in die Middeleeue, maar daar is 'n mate van verwarring oor hoekom. U het miskien gehoor dat kleinboere elke dag bier gedrink het omdat dit meer sanitêr was as die water waartoe hulle toegang gehad het, en dit het 'n sekere sin. Brouing behels gewoonlik die kook van die ongegiste bier, of wort, wat teoreties doodmaak. Sodra fermentasie plaasgevind het, sou die alkohol self vermoedelik verdere ontsmetting bied.

Alhoewel dit moeilik is om te sê dat daar nooit na bier as 'n gesonder alternatief vir water gekyk is nie, is die teorie nie te veel ondersoek nie, aangesien dit betrekking het op die Middeleeue. Die waarheid is dat skoon water nie so moeilik was nie, selfs nie in armer gemeenskappe nie. Mense kon gratis water uit putte en strome kry, en sommige plekke soos Londen het selfs teen die 13de eeu reënbakke gehad. 'N Meer waarskynlike verklaring vir die gewildheid van bier onder arm mense en werkersklas, is dat dit as 'n goedkoop voedingsbron beskou word as die bedwelmende gevolge daarvan. As u 'n werker in die Middeleeue was, het 'n middagpint terselfdertyd 'n mate van hidrasie en vinnige kalorieë verskaf.


Bier en beskawing

So, hoe het bier tot die beskawing gelei?

Volgens 'n vooraanstaande antropoloog was dit dalk nie 'n dors na kennis nie, maar 'n dors na bier wat ons ou voorouers uit hul grotte gelok het.

Dr Solomon Katz teoretiseer dat toe die mens meer as 10 000 jaar gelede graan in bier geleer het, dit een van sy belangrikste voedingsbronne geword het. Bier het mense proteïene gegee wat ongegiste graan nie kon lewer nie. Boonop smaak dit baie beter as ongegiste graan.

Maar om 'n konstante voorraad bier te hê, was dit nodig om 'n konstante voorraad bierbestanddele te hê. Die mens moes sy nomadiese weë prysgee, gaan sit en begin boer. Sodra hy dit gedoen het, was die beskawing net 'n entjie weg.

Nadat die beskawing aan die rol geraak het, was bier altyd 'n belangrike deel daarvan. Sumeriese arbeiders het bierrantsoene ontvang. Egiptenare het dit van gars gemaak, Babiloniërs het dit van koring gemaak en Incas het dit van koring gemaak.

En so het dit gegaan, deur die eeue heen. Sedert antieke tye tot vandag toe was bier 'n belangrike deel van viering en goeie samesyn.


Bier in die Middeleeue

Bier was waarskynlik die gewildste drank gedurende die middeleeue. Hoekom? Mense van alle sosiale klasse, uit die oostelike en noordelike dele van Europa, waar dit onmoontlik of moeilik was om druiwe te verbou, het daagliks bier gedrink.

Boonop was bier in die suidelike dele, waar wyn meer algemeen was, nog steeds baie gewild onder die laer klasse.

Interessant genoeg was monnike die vooraanstaande bierbrouers gedurende die middeleeue, aangesien elke klooster 'n brouery op die terrein gehad het.

Historici erken ook monnike vir baie brou -innoverings, waaronder die bekendstelling van hop en die idee om bier te verkoel of bier te laai om die geur te verbeter.

Alhoewel die gebruik van hop as 'n geur- of bittermiddel eers in die 12de eeu algemeen geword het.

Voor die tyd gebruik brouers verskillende speserye en kruie om die soet moutgeure van bier te balanseer. Alles van bittere wortels tot gedroogde blomme, takke van spruite, ens.

Eers omstreeks 1150 het Duitse monnikbrouers besef dat hoep as 'n natuurlike preserveermiddel dien, boonop 'n aangename, dorsblusende bitterheid by bier.

Tot op hede is die tradisionele monstertroue steeds gewild, met verskeie Belgiese kloosters wat onder die beste brouerye ter wêreld is.


Boonville, in die Anderson -vallei, was 'n geïsoleerde gemeenskap in Noord -Kalifornië wat veral bekend was vir houtkap en boerdery.

Volgens The Paris Review het inwoners hul eie jargon met die naam 'Boontling' bedink, wat aan die einde van die 1800's en vroeë 1900's gepraat is. Die taal is sedertdien amper dood, maar plaaslike organisasies en besighede werk daaraan om die erfenis te bewaar - insluitend die Anderson Valley Brewing Company, wie se slagspreuk Bahl Hornin 'is - Boontling vir' lekker drink '.


Merk: Biergeskiedenis

WWI het 'n permanente nalatenskap gehad. Britse bier het relatief swak geword en kroeë was die grootste deel van die dag gesluit.

Wat tekstuur en voorkoms betref, het die gemoute witmieliebier, bekend as Chicha de Jora, 'n opvallende ooreenkoms met milkshake IPA's. Maar aangesien dit natuurlik koolzuurhoudend en onophoudelik is, eindig die ooreenkomste daar.

Elzas is Frankryk se broukrag: ongeveer 60 persent van die bier wat in die land gedrink word, word hier gebrou, en die oorgrote meerderheid van die hop word ook hier verbou. Nou geniet die streek 'n herlewing.

Die gekose tippel in die platteland van Peru is nie Kellerbier, Světlýý Ležák of Best Bitter nie. Dit is Chicha de Jora, 'n stapelvoedsel van die Inkas wat al in die 14de en 15de eeu regeer het. En dit floreer vandag nog in baie dorpe en dorpe in die Andes.

Deur een van die geliefde erfenismerke van Salt Lake City te laat herleef met 'n kenmerkende moderne benadering, het A. Fisher Brewing Company die bewondering van bierdrinkers jonk en oud verdien.

The Pilsener Club, wat in 1893 gestig is, is een van die beste voorbeelde van die bruin kafees van Amsterdam, gesellige kroeë wat vernoem is na die kenmerkende patina wat op hul mure opgebou is.

Barclay was nie net die vernuwing in die brou van pils nie, dit was ook een van die eerste brouerye wat begin blik het. En daar was een bier waar hierdie twee dapper dade saamgevoeg het: Vonkelbier.

Voor die verspreiding van Pilsner het Duitsland Kulmbacher gehad - 'n sterk, donker en verbasend pittige pils.

Brouerye regoor die wêreld maak die waaslike, vurige neiging aanstoot deur ten minste 'n deel van hul energie te bestee aan Gruit, 'n middeleeuse bier gemaak met 'n verskeidenheid plantkunde. Alhoewel dit klein is, het die wêreldwye beweging om meer aandag daarop te vestig stoom gekry, en word dit erken met Internasionale Gruit Day.

Die oudste en grootste handwerkbrouery van Washington beplan om die verlangsaming van verkope aan te pak deur 'n idee te kry van die hiper-plaaslike brouerye wat in die nasleep daarvan verskyn het. Betree Brewlab, die nuwe braaipub van Redhook wat op innovasie gefokus is.

Alhoewel dit klink na 'n styl wat slegs in die huidige genre-opwindende bierwêreld bedink kan word, is Session Imperial Stout amper 100 jaar oud.

Of u nou 'n brouer is met vuil onder u naels of rubberhandskoene op u hande, hierdie boek van die eienaar van Earth Eagle Brewings sal u inspireer om verder te dink.

'N Kykie na twee van die langste familie brouerye in die VSA-New York se F.X. Matt en Minnesota se August Schell - ondersoek die uitdagings wat hulle in die gesig gestaar het en die maniere waarop hierdie ondernemings oorleef het toe ander na die verbod verdwyn het.

Albany, N.Y., wat nie meer as 'n biermekka bekend was nie, was eens die episentrum van die bierproduksie in die VSA en het Albany Ale tot by die Hawaiiaanse eilande gestuur.

Deur geskiedkundige resepte te herskep-soms op tydstipe geskikte toerusting-werk museums en bierhistorici daaraan om vroeë Amerikaanse broutradisies te bewaar.

'N Dokument waarin die 22 bierstyle in Oos-Duitsland toegelaat word, bied 'n blik op die broukultuur van die Koue Oorlog uit die voormalige land.

Amerikaanse drinkers kan binnekort meer kennis maak met vier nuwe geurhoppe uit Slowenië, benewens die reeds bekende Noble hop in die Stiermark.

Terwyl die meeste Asiatiese kulture alkohol uit rys maak, begin die Bhutanese plaashuis ales Sin Chang en Bang Chang met 100 persent rou koring. Hierdie koringwyne is voorbehou vir godsdienstige en spesiale geleenthede en is deel van die lewe vir baie.

Alhoewel die Fuller's London Pride wat oor die dekades heen by kroeë in Londen gestroom het, onveranderd kan lyk, is daar agter die skerms aan die gang.

Lees die oorsprongsverhale van die 11 huidige Trappist -brouerye, soos vertel deur die monnike self, en gaan terug in die tyd met “Dr. Pat ” om agt ou aalresepte op te spoor en te herskep.

Alhoewel dit eens tot driekwart van die bier wat in Londen gedrink is, verteenwoordig het, het Porter se gewildheid ná die Tweede Wêreldoorlog 'n groot knou gekry. Vandag red ondernemende brouers met 'n passie vir die styl en sy geskiedenis hierdie donker bier uit die duisternis.

Die kwaliteit en gewildheid van die eens ikoniese Draft Bass neem sedert die 1980's konstant toe. As die handelsmerk te koop is, kan dit bespaar word?

Met 'n idee van vindingryke tuisbrouers in die verlede, probeer Jester King Brewery hoep vervang deur die bitter vrugte van die waferasboom.

Terwyl baie brouers eksperimentele hopstamme, gisvolgorde en tegnologie gebruik om nuwe resepte in te skakel, soek 'n handjievol ander na die verlede vir inspirasie, in die hoop dat ou aalwyne 'n nuwe generasie drinkers sal opwek.